会员制餐厅是什么

作为一个竞争激烈,严重供大于求的餐饮行业,大大小小的餐饮老板都在为争取更多客户焦虑?

受疫情影响,消费在下降,顾客增长乏力,餐饮店却越开越多,顾客的选择越来越多样,餐饮行业同质化严重,整个餐饮行业都缺客户,引流难,留住顾客更难,餐饮店如何留住自己的私域顾客,培养忠诚的顾客是能否生存的保障。

最近几年,整个营销市场,被一些急功近利的营销套路所迷惑,餐饮行业也不例外,免费模式,免费吃喝,储值返现,不计成本的送礼品,餐厅为了争得客户,自己伤了元气,也伤害了优质客户。

根据顾客的消费心理,从营销角度来看,会员制是建立忠诚度产生持续消费的重要方式之一

会员制餐厅是什么

根据市场上会员制好的企业分析,我认为适合餐饮挖掘顾客需求,发现顾客痛点,产生有利价值的两个方面:

第一,重复消费,带动顾客产生多次消费。

第二,提高客单价,生活水平的提高,餐饮消费已经不是过去温饱时代,到餐厅吃饭为了吃饱不饿,餐饮消费已经向品质,享受,感觉发展,物美价廉被优质低价所取代,“便宜”绝对不是纯粹的低价格,而是同等品质下的便宜。

下面我们来看美国会员制的超市 开市客(COSTCO)是怎么通过会员制,做到全球第二:

(COSTCO)

会员制餐厅是什么

2019年8月27日美国开市客超市上海店正式开业,当天,引起整个上海轰动,通往超市周边的道路全线拥堵,停车场停车需等待3个小时,超市开门半天许多商品就被抢光,超市不得不提前关门谢客。

如果是在小城市,人们没有见过大世面也就罢了,这可是在魔都大上海,并且超市有门槛,你必须是会员,才可以购买,抱歉,非会员不卖。

它的经营模式是会员制,顾客需要花299元成为会员,才可以进店享受相应的优惠价格。

这个会员,表面上看是个会费,但更深层次是这样的,你一年交299元钱,成为我们的股东,我们超市为你寻找最具有性价比的产品,一年内为你提供的所有商品都不赚钱,只赚工资就可以。一般超市毛利润率20%到30%,开市客7%到14%。有了这个定位,超市把多赚的利润全部奉献给顾客,这样就形成了良性循环。

开市客的会员制我们餐饮可以学吗?

有餐饮老板说了,人家是大集团企业,我们小商家做不到,只能看看,不能实操。

直接照搬是肯定不行的,能不能借鉴学习变通呢?

我们餐饮讲到营销就会说:会员,会员,还是会员

也有很多餐饮企业做会员系统,但大部分是没有找到会员系统的核心要素。

我们做会员的目的就是,为了让顾客到店里消费,把顾客圈起来弄成会员,然后收割。

真正的会员系统是一个契约,是店家和顾客之间在相互信任的基础上,签订的一个长期契约,你保证能为顾客提供便宜优质的产品和服务,同时,顾客会承诺多来消费。

所有消费的前提是信任,建立会员系统的基础一定是信任。

从这个核心点出发,如何做会员就简单了。

首先建立一份契约,做出自己承诺,得到顾客认可和信任。

例如:你推出118元每年会员卡,会员来消费能享受全单85折优惠,餐厅根据顾客需求,拓展出新的项目,只赚工钱,可以加大优惠折扣,让顾客感觉到超值。

你也可以做储值卡消费,会员凭储值卡消费,即可享受相应的优惠待遇。

一个好的会员系统,是为自己餐厅赋能,解决顾客需求痛点,增加客流,培养和留住忠诚顾客。

凡是那些靠低价促销,无底线的损害自己或变相的套路顾客的营销,都是饮鸩止渴,自取灭亡的前兆。

我是开心一哥,餐饮行业,我有我独特的见解,欢迎你在评论区一起交流,如果你感觉到有收获,也可以把今天的内容分享给更多朋友,让我们一起为餐饮行业赋能!

会员制餐厅是什么

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