受疫情影响，消费在下降，顾客增长乏力，餐饮店却越开越多，顾客的选择越来越多样，餐饮行业同质化严重，整个餐饮行业都缺客户，引流难，留住顾客更难，餐饮店如何留住自己的私域顾客，培养忠诚的顾客是能否生存的保障。
最近几年，整个营销市场，被一些急功近利的营销套路所迷惑，餐饮行业也不例外，免费模式，免费吃喝，储值返现，不计成本的送礼品，餐厅为了争得客户，自己伤了元气，也伤害了优质客户。
根据顾客的消费心理，从营销角度来看，会员制是建立忠诚度产生持续消费的重要方式之一
根据市场上会员制好的企业分析，我认为适合餐饮挖掘顾客需求，发现顾客痛点，产生有利价值的两个方面：
第一，重复消费，带动顾客产生多次消费。
第二，提高客单价，生活水平的提高，餐饮消费已经不是过去温饱时代，到餐厅吃饭为了吃饱不饿，餐饮消费已经向品质，享受，感觉发展，物美价廉被优质低价所取代，“便宜”绝对不是纯粹的低价格，而是同等品质下的便宜。
下面我们来看美国会员制的超市 开市客（COSTCO）是怎么通过会员制，做到全球第二：
（COSTCO）
2019年8月27日美国开市客超市上海店正式开业，当天，引起整个上海轰动，通往超市周边的道路全线拥堵，停车场停车需等待3个小时，超市开门半天许多商品就被抢光，超市不得不提前关门谢客。
如果是在小城市，人们没有见过大世面也就罢了，这可是在魔都大上海，并且超市有门槛，你必须是会员，才可以购买，抱歉，非会员不卖。
它的经营模式是会员制，顾客需要花299元成为会员，才可以进店享受相应的优惠价格。
这个会员，表面上看是个会费，但更深层次是这样的，你一年交299元钱，成为我们的股东，我们超市为你寻找最具有性价比的产品，一年内为你提供的所有商品都不赚钱，只赚工资就可以。一般超市毛利润率20%到30%，开市客7%到14%。有了这个定位，超市把多赚的利润全部奉献给顾客，这样就形成了良性循环。
开市客的会员制我们餐饮可以学吗？
有餐饮老板说了，人家是大集团企业，我们小商家做不到，只能看看，不能实操。
直接照搬是肯定不行的，能不能借鉴学习变通呢？
我们餐饮讲到营销就会说：会员，会员，还是会员
也有很多餐饮企业做会员系统，但大部分是没有找到会员系统的核心要素。
我们做会员的目的就是，为了让顾客到店里消费，把顾客圈起来弄成会员，然后收割。
真正的会员系统是一个契约，是店家和顾客之间在相互信任的基础上，签订的一个长期契约，你保证能为顾客提供便宜优质的产品和服务，同时，顾客会承诺多来消费。
所有消费的前提是信任，建立会员系统的基础一定是信任。
从这个核心点出发，如何做会员就简单了。
首先建立一份契约，做出自己承诺，得到顾客认可和信任。
例如：你推出118元每年会员卡，会员来消费能享受全单85折优惠，餐厅根据顾客需求，拓展出新的项目，只赚工钱，可以加大优惠折扣，让顾客感觉到超值。
你也可以做储值卡消费，会员凭储值卡消费，即可享受相应的优惠待遇。
一个好的会员系统，是为自己餐厅赋能，解决顾客需求痛点，增加客流，培养和留住忠诚顾客。
凡是那些靠低价促销，无底线的损害自己或变相的套路顾客的营销，都是饮鸩止渴，自取灭亡的前兆。
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